Pâte de curry rouge (Prig Gang Kua)

Ingrédients:

• 1 cs de racine de coriandre
• 3-4 piments rouges séchés et réhydratés (sans les graines)
• 2 cs de galanga frais
• 60 g d'ail
• 4 cs de citronnelle
• 180 g d'échalotes
• 1 cc de pâte de crevettes
• 1 cs de zeste de citron
• sel

Préparation:

Mixer tous les ingrédients, ou les piler au mortier.

La pâte se congèle très bien.

Vous pouvez ensuite utiliser cette pâte, en la faisant revenir avec de la viande ou des légumes, avec un peu de lait de coco, c'est parfait.

DEGUSTEZ !

Ayam Semur (poulet au Kecap manis)

Une recette qui m'a été donnée par une amie indonésienne.

Ingrédients:

• 300 g de poulet ou autres viandes (ici j'ai utilisé du porc)
• 2 gousses d'ail
• 1 oignons
• 5 cm de gingembre
• 25 g de coriandre (ou selon votre goût)
• 2-3 cs de kecap manis
• 1 cs de sauce soja
• 2-3 oignons nouveaux
• poivre

Préparation:

Mixer l'ail, l'oignon et le gingembre en une belle pâte. Faite la revenir dans un peu d'huile, ajouter le porc, bien mélanger puis arroser d'un peu d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soie à moitié cuite, ajouter le kecap manis et la sauce soja, un peu de poivre et les oignons nouveaux.

Laisser réduire, cela doit être un peu liquide mais pas trop.

Servir avec du riz.

DEGUSTEZ !