Pâte de curry rouge (Prig Gang Kua)

Ingrédients:

• 1 cs de racine de coriandre
• 3-4 piments rouges séchés et réhydratés (sans les graines)
• 2 cs de galanga frais
• 60 g d'ail
• 4 cs de citronnelle
• 180 g d'échalotes
• 1 cc de pâte de crevettes
• 1 cs de zeste de citron
• sel

Préparation:

Mixer tous les ingrédients, ou les piler au mortier.

La pâte se congèle très bien.

Vous pouvez ensuite utiliser cette pâte, en la faisant revenir avec de la viande ou des légumes, avec un peu de lait de coco, c'est parfait.

DEGUSTEZ !