Sauté aux épinards d'eau (pad pak boong)

Une recette très facile à faire, et très rapide.

Ingrédients :

• 150 g d'épinards d'eau ou brocolis détaillés en morceaux de 10 cm environ
• 6 gousses d'ail
• 2-3 piments rouge
• 1 cs de sauce d'huître
• 1 cs de pâte de soja fermentée
• 1/2 cs de sauce soja
• 1 cc de sucre
• 1/2 cc de sel
• 1 cc de poivre 

Préparation:

Mélanger les sauces et la pâte de soja, ajouter le sucre, le sel et le poivre, bien mélanger.

Dans un mortier, piler grossièrement l'ail et les piments.

Faite chauffer un peu d'huile à température moyenne, y ajouter l'ail et le piment, frire jusqu'à ce que l'ail soie légèrement doré.

Ajouter ensuite les légumes, puis la sauce.

Bien mélanger, ajouter un peu d'eau si nécessaire (2-3 cs), pour un peu plus de sauce.

Voilà c'est déjà prêt.

DEGUSTEZ !

Poulet grillé / Ayam Panggang

Un poulet grillé à l'indonésienne, au barbecue ou simplement au four.
Ici j'ai juste utilisé du blanc de poulet qu'il me restait. Mais en règle général la recette est pour un poulet entier.

Ingrédients:

• 1 poulet découpé en morceaux
• 8 petites échalotes rouges
• 5 gousses d'ail
• 4 - 6 piments, selon votre goût
• 6 noix de Kemiri, ou utilisé des noix de Macadamia non salées
• 5 cm de racine de curcuma
• 8 cm de gingembre
• 4 cs d'huile
• 2 tiges de citronnelles écrasées 
• 8 feuilles de citrons kaffir 
• 100 g de basilic citron ou de basilic thaïlandais
• 4 ml de lait de coco
• sel

Préparation:

Mixer ou piler les échalotes, ail, piments, noix, curcuma et gingembre jusqu'à obtenir une pâte.

Faire revenir la pâte dans l'huile afin de développer ses arômes, ce qui devrait prendre environ 5 minutes, puis ajouter la citronnelle, le basilic et les feuilles de citrons et faire sauté encore 3 minutes. A ce stade verser le lait de coco, saler et faire revenir jusqu'à épaississement.

Piquer les morceaux de poulet à l'aide d'une fourchette puis le mettre dans la sauce. Faire cuire gentillement une quarantaine de minutes. 

Une foi le poulet cuit, le retirer de la sauce et le griller 5 minutes de chaque côté. Vous pouvez laisser la sauce réduire encore un peu pendant ce temps.

Servir avec du riz et la sauce.

DEGUSTEZ !

Porc sauté au curry

Un bon curry thaïlandais ne peut pas faire de mal.
Le porc peu aisément être remplacé par une autre viande ou des crevettes, du poisson, des légumes.

Ingrédients:

• 300 g de porc émincé
• 2 tiges d'oignons de printemps, en tronçons de 2 cm
• 2 branches de céleri, en tronçons de 2 cm
• 1 gros piment rouge
• 1/2 oignon
• 1-2 cc de petits piments émincés
• 1 cc d'ail émincé
• 3 cs d'huile
• 2 cs de pâte de piment
• 1/2 dl d'eau 
• 2 cc de curry en poudre
• 1 œuf
• 1 cc de sauce soja
• 1 cc de sauce de poisson
• 2 cc de sauce d'huître
• 1 cs de sucre

Préparation:

Battre l'œuf dans un bol et y ajouter la pâte de piment et l'eau. Mettre de côté.

Faite revenir la poudre de curry dans l'huile, y ajouter l'ail et les petits piments. Puis y mettre la viande et faire sauté jusqu'à ce que la viande soie quasi cuite. Ensuite c'est le tour de l'oignon et du gros piment de rejoindre la viande dans la casserole. Bien mélanger le tout. 

Pousser le mélange sur le bord de la poêle, verser le mélange à l'œuf de l'autre côté et frire jusqu'à épaississement, mélanger ensuite avec la viande, sucrer et ajouter les sauce soja, poissons et huître.

Ajouter ensuite les oignons de printemps et le céleri, éteindre la plaque, bien mélanger. 

DEGUSTEZ !