Côte de boeuf et sauce au vin

Une recette qui m'a été demandée par un ami. Je parle de la sauce bien sûr.

Ingrédients:

• côtes de boeuf
• 1 gousses d'ail pilées
• 4 dl de bon vin rouge
• 2-3 échalotes
• 1-2 os à moelle
• 1-2 branches de thym
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 1 peu de farine
• beurre
• poivre du moulin

Préparation:

Faite chauffer votre beurre dans une petite casserole, y faire rissoler les échalotes et l'ail, puis saupoudrer d'un peu de farine, bien mélanger, ajouter le vin et le cube de bouillon. Remuer, ajouter ensuite l'os à moelle, le thym et le poivre. Laisser mijoter à basse température 40 minutes, voir une heure si vous avez le temps. 

A la fin de la cuisson retirer l'os à moelle et le thym et ajouter une noisette de beurre. Retirer la moelle de l'os et l'ajouter à la sauce.

Griller votre côte de boeuf à votre goût au barbecue ou à la poêle.

DEGUSTEZ !

Sauté de poulet à la sauce d'huîtres

Ingrédients:

• 400 g de poulet émincé
• 3 gousses d'ail pilées
• 2-3 piments émincés
• 1 oignon grossièrement émincé
• quelques légumes à choix (ou pas)
• 5 cs de sauce d'huîtres
• 2 cs de sauce soja
• 1 cs de sauce de poissons
• poivre du moulin

Préparation:

Faire revenir le poulet jusqu'à coloration, ajouter l'ail bien mélanger, puis ajouter l'oignon et les légumes.

Ajouter ensuite les sauces à tour de rôle en mélangeant bien à chaque fois, terminer en ajoutant les piments puis un peu de poivre.

DEGUSTEZ !

Satay (brochettes de viandes indonésiennes)

Le temps des grillades est "bientôt" là ! Voici ma recette de satay qui m'a été donnée par une amie indonésienne de l'île de Sulawesi (Célèbes).

(la photo va suivre)

Ingrédients:

• 400 g de viande (porc, poulet ou boeuf)
• Kecap manis (sauce de soja épaisse)
• 2-3 piments
• 1-2 échalotes

Pour la sauce cacahuète: (ici j'utilise la même sauce que pour le Gado-Gado)

• 100 g de cacahuètes grillées et pilées
• 2-3 gousses d'ails émincés finement
• 5 piments émincés finement 
• 2-3 cs de kecap manis (sauce de soja épaisse)
• 5 cs de lait de coco
• eau

Préparation:

Mariner la viande 2 heures minimum voir toute une nuit avec le kecap manis, les piments et les échalotes. Préparer ensuite vos brochettes.

Préparer la sauce en faisant sauter les cacahuètes avec l'ail et les piments, y ajouter le kecap, le lait de coco et un peu d'eau, que votre sauce soie un peu liquide mais pas trop.

Grillez vote viande au barbecue (je préfère cela), ou à la plancha pour les chanceux qui en ont une. Puis servez accompagné de la sauce et de riz ou autre salade indonésienne, du Gado Gado par exemple, vous trouverez la recette plus bas sur ce blog.

DEGUSTEZ !