Rouleaux de printemps frais au thon

Bonjour à mes chers lecteurs et lectrices assidus, me revoilà après un bon mois de vacances en Thaïlande.

Ingrédients :

• 1 boîte de thon
• 2 cs d'oignons émincés
• 1 cs de sauce d'huître
• 1 giclée de sauce soja
• poivre 
• pousses de luzerne ou alfalfa
• carottes en julienne
• concombre en julienne
• 8 - 10 feuilles de basilic Thai et/ou menthe
• 4 - 5 feuille de riz

Sauce :

• 250 g de coriandre (tiges et feuilles)
• 2-3 piments rouge
• 2 gousses d'ail
• 3 cs de jus de citron
• 1,5 cs de sauce de poisson
• 1 cs de miel ou de sucre

Préparation:

Blanchir rapidement les concombres et carottes (1 minutes) dans de l'eau bouillante et légèrement salée.

Mélanger le thon avec les oignons, sauce d'huître, sauce soja et poivre.

Préparer un récipient avec de l'eau très chaude. Y plonger une feuille de riz, la mettre sur le plan de travail, y étaler les pousses de soja, le thon, les légumes et 2 feuilles de basilic et menthe pour décorer.

Roulez le rouleaux assez serrer. Répéter l'opération avec le reste de farce.

Pour la sauce, mixer tous les ingrédients, ajouter un peu plus de coriandre, si la sauce est trop liquide.

Servir les rouleaux avec la sauce.

DEGUSTEZ !