(la photo va suivre)
Ingrédients :
- 4 gousses d'ail
- 2-3 piments rouge
- 2 racines de coriandre
- 60 g d'échalotes
- 125 ml de bouillons de poule
- 2 cs de jus de tamarin
- 2 cs de sauce de poissons
- 3 cs de sucre de palme
- 250 g de crevettes décortiquées
- Oignons de printemps et gros piments rouges
- Echalotes frites pour décorer
- Piments séchés
- Coriandre
Préparation:
Dans un mortier, piler l'ail, les piments, les racines de coriandres et les échalotes. Réserver cette pâte.
Frire les crevettes dans un peu d'huile afin des les colorés, ne pas les cuire entièrement. Les mettrent de côté.
Mettez maintenant la pâte dans le wok sur feu moyen jusqu'à coloration de l'ail. Ajouter le bouillon, le sucre, la sauce de poisson et le jus de tamarin. Faire réduire jusqu'à une consistance un peu plus épaisse.
Y plonger les crevettes et terminer leurs cuisson. Ajouter ensuite les piments rouges et oignons de printemps. Verser le jus sur un plat, y déposer les crevettes par dessus puis saupoudrer des échalotes frites, de coriandre et de 2-3 piments séchés.
DEGUSTEZ !
Frire les crevettes dans un peu d'huile afin des les colorés, ne pas les cuire entièrement. Les mettrent de côté.
Mettez maintenant la pâte dans le wok sur feu moyen jusqu'à coloration de l'ail. Ajouter le bouillon, le sucre, la sauce de poisson et le jus de tamarin. Faire réduire jusqu'à une consistance un peu plus épaisse.
Y plonger les crevettes et terminer leurs cuisson. Ajouter ensuite les piments rouges et oignons de printemps. Verser le jus sur un plat, y déposer les crevettes par dessus puis saupoudrer des échalotes frites, de coriandre et de 2-3 piments séchés.
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