Poulet grillé / Ayam Panggang

Un poulet grillé à l'indonésienne, au barbecue ou simplement au four.
Ici j'ai juste utilisé du blanc de poulet qu'il me restait. Mais en règle général la recette est pour un poulet entier.

Ingrédients:

• 1 poulet découpé en morceaux
• 8 petites échalotes rouges
• 5 gousses d'ail
• 4 - 6 piments, selon votre goût
• 6 noix de Kemiri, ou utilisé des noix de Macadamia non salées
• 5 cm de racine de curcuma
• 8 cm de gingembre
• 4 cs d'huile
• 2 tiges de citronnelles écrasées 
• 8 feuilles de citrons kaffir 
• 100 g de basilic citron ou de basilic thaïlandais
• 4 ml de lait de coco
• sel

Préparation:

Mixer ou piler les échalotes, ail, piments, noix, curcuma et gingembre jusqu'à obtenir une pâte.

Faire revenir la pâte dans l'huile afin de développer ses arômes, ce qui devrait prendre environ 5 minutes, puis ajouter la citronnelle, le basilic et les feuilles de citrons et faire sauté encore 3 minutes. A ce stade verser le lait de coco, saler et faire revenir jusqu'à épaississement.

Piquer les morceaux de poulet à l'aide d'une fourchette puis le mettre dans la sauce. Faire cuire gentillement une quarantaine de minutes. 

Une foi le poulet cuit, le retirer de la sauce et le griller 5 minutes de chaque côté. Vous pouvez laisser la sauce réduire encore un peu pendant ce temps.

Servir avec du riz et la sauce.

DEGUSTEZ !