Pad Thai

Un classique à Bangkok, dans la rue, sur le pouce. Cette recette m'a été donnée par une vendeuse de rue.

Ingrédients:

• 300 g de nouille de riz, à mettre tremper 10 -15 min, dans de l'eau chaude
• 3 gousses d'ail
• 1 cs de crevette séchées
• 250 g de viande ou tofu
• 60 ml de bouillon de poules, de légumes ou de viande
• 2 oeufs battus
• 3 cs de cacahuètes grillées et pilées
• 2 échalotes finement hachées 
• 100 g de pousses de soja
• 4 cs de sauce de poissons

Pour la sauce:

• 3 cs de sucre brun ou cassonade
• 3 cs de sauce de poissons
• 1 cs de sauce de soja
• 2 cs de jus de tamarin (ou jus de citron si vous n'avez pas de tamarin)

Pour la garniture:

• citron vert
• pousses de soja
• échalotes
• cacahuètes grillées et pilées
• piments

Préparation:

Faire frire l'ail et les crevettes, ajouter la viande ou le tofu, puis ajouter les nouilles égouttées, puis le bouillon et porter à ébullition jusqu'à absorption du liquide et que les nouilles soient cuites. Ajouter tous les ingrédients de la sauce puis les oeufs, bien mélanger, ajouter les échalotes, les cacahuètes et les pousses de soja. Sauter encore un moment, le liquide doit avoir quasiment disparu.

Servir avec les garnitures que vous pouvez utiliser à votre guise.

DEGUSTEZ !

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