Gaeng bawt (Soupe Laotienne)

Voici une soupe du nord Laos, qui peut être préparée avec les ingrédients que vous voulez, ici une variante avec du porc et des légumes.

Ingrédients :

• 300 ml d'eau
• 2-3 piments rouge ou vert
• 1/2 cc de poivre noir
• 1/2 cc de poivre du Sichuan
• 2 cs d'huile
• 2 cs d'ail émincé
• 250 g de porc (cou sur os si possible) coupé de la taille d'une bouchée
• 2 tiges de citronnelle
• 6-8 haricots
• 1/4 de choux fleur
• 2 carottes
• 4-5 feuilles de coriandre
• 3 tiges d'aneth
• 2 tiges de basilic citron (ou basilic Thai)
• 3 cs de poudre de riz grillée
• 2 cs de sauce soja

Préparation:

Mettre l'eau dans une casserole, saler et porter à ébullition.

Dans un wok faite frire l'ail dans l'huile. Ajouter la viande, la citronnelle, les piment et un peu de sel. Faites revenir en mélangeant bien puis transférer dans l'eau frémissante. Après 5 minutes ajouter les légumes. Cuire 10 - 15 minutes.
Ajouter la poudre de riz en mélangeant délicatement, ajouter les herbes (coriandre, aneth et basilic) puis terminer avec la sauce soja. Rectifier l’assaisonnement avec un peu plus de sauce soja ou sel, selon vos goûts.

Servir dans des bols.

Et bien sûr un peu de riz en accompagnement. Ou avec des pâtes comme ici, quand vous n'avez plus de riz :)

DEGUSTEZ !