Poisson frit au tamarin / Pla Tod Kamin

Ingrédients:

• 1 beau poisson (env. 300 g), ici j'utilise une darne de saumon
• 250 ml d'huile / ou assez pour que le poisson en soit recouvert
• sel
• 25 g de curcuma frais
• 50 g d'ail

Préparation:

Piler les gousses d'ail et le curcuma grossièrement.
Frotter le poisson préalablement entaillé avec le sel. Le mariner 1 bonne heure recouvert de la préparation curcuma, ail.

Enlever les épices du poisson avant de le frire (elles brûleraient). 

Chauffer l'huile qui doit être très chaude, puis frire le poisson une dizaine de minute en le retournant à mi-cuisson. Le retirer, et baisser le feu, frire ensuite le curcuma et l'ail réservé. Il ne doit pas brûler, et devenir légèrement croustillant.

Recouvrir le poisson avec les épices.

DEGUSTEZ !