Rendang Sapi (Ragoût de boeuf indonésien)

Voici une recette indonésienne incontournable. Il en existe plusieurs sortes, je vous livre ici ma version préférée.

Ingrédients:

• 500g de boeuf à braiser
• 3 feuilles de citron kaffir
• 2 tiges de citronnelle (partie blanche, légèrement écrasée)
• 1 bonne cs de sucre
• 1 oignon
• 4 - 5 piments rouges ou verts
• 2cc de graines de coriandre
• 50g de galanga
• 25g de gingembre
• 3 gousses d'ail
• 4dl de lait de coco

Préparation:

Frire rapidement l'ail et l'oignon.

Mixer les avec le reste des ingrédients mis à part la viande, les feuilles de citron, la citronnelle et le sucre. Frire cette pâte dans un peu d'huile puis ajouter la viande, bien l'enrober y ajouter la citronnelle, les feuilles de citron, le sucre et le lait de coco.

Laisser cuire lentement.... lentement..... très lentement.... environ 2-3h, le lait de coco doit avoir été totalement absorbé.

DEGUSTEZ!